Réfractomètres pour l'agroalimentaire et boissons

Mesurer la concentration d’un liquide en continu, directement dans la tuyauterie ou la cuve, évite les prélèvements manuels et les analyses en laboratoire. Les réfractomètres de procédé Vaisala Polaris PR53AC, PR53AP et PR53GP mesurent le degré Brix et d’autres concentrations de liquides en ligne, pour suivre la production en temps réel.

Un principe de mesure simple et stable

Ces instruments mesurent l’indice de réfraction (IR) du liquide par voie optique. L’IR est sensible aux matières dissoutes et peut être mesuré sur quasiment n’importe quel liquide ou barbotine. La mesure n’est pas affectée par les bulles, les particules ou la couleur. La plage couvre de 0 à 100 % de concentration ou de degré Brix. L’instrument ne comporte aucun élément mobile et ne demande pas de maintenance régulière. Il s’installe directement sur la ligne de production, sur des tuyauteries de différentes tailles.

À quoi servent-ils dans l’agroalimentaire et les boissons ?

La mesure en ligne du Brix sert dans de nombreux procédés : produits laitiers, bière, vin, cidre, boissons gazeuses aromatisées, jus de fruits, café et thé, sauces, confitures, confiserie. Elle intervient à des étapes comme l’évaporation, le mélange et la dilution, l’extraction, la cuisson, la fermentation ou la distillation. Elle permet aussi de détecter les interfaces entre deux produits, entre un produit et l’eau, ou entre un produit et le liquide de nettoyage en place (NEP).

Selon l’application, la mesure s’exprime en Brix, en solides totaux, en degré Plato, en degré Baumé, en densité ou en concentration. Elle aide à utiliser les matières premières et l’énergie plus efficacement, à doser correctement les ingrédients et à améliorer la qualité du produit.

PR53AC et PR53AP : les deux modèles sanitaires

Les PR53AC et PR53AP sont conçus pour la fabrication d’aliments et de boissons. Ils sont certifiés 3-A Sanitary (norme américaine) et EHEDG (norme européenne) et compatibles avec le nettoyage en place (NEP) et la stérilisation en place (SEP). Leur sortie est disponible en mA, HART et Modbus RTU dans la version standard.

Ils se raccordent par des raccords sanitaires ou VARINLINE® standard, ou avec une cellule d’écoulement sanitaire. Une cellule d’écoulement miniature existe pour les lignes de dérivation ou d’échantillonnage.

PR53AC : la sonde compacte. Ce modèle fonctionne dans des conditions de process stables comme exigeantes, à température élevée et dans les milieux collants. Sa plage de température de process est de -40 °C à 130 °C.

PR53AP : la sonde longue. Il convient aux hautes températures, aux cuves équipées de racloirs ou de mélangeurs et aux produits collants. Sa plage de température de process est de -40 °C à 150 °C. Il est destiné aux industries agroalimentaire, laitière et brassicole ainsi qu’aux équipementiers (OEM), par exemple pour les cuiseurs de confiture et les cuves de mélange.

PR53GP : la sonde pour l’industrie sucrière et les édulcorants

Le PR53GP est une sonde à usage général. Il est conçu pour l’industrie sucrière, où il suit la concentration pendant la cristallisation du sucre. Son algorithme de détection d’image, développé pour ce procédé, mesure la concentration de la liqueur mère pendant la cuite, notamment au moment où les cristaux se forment. Sa conception résiste à la chaleur ambiante et à celle du process, et la plage de mesure va de 0 à 100 Brix.

Il sert aussi dans la fabrication d’édulcorants, pour mesurer les solides dissous totaux pendant l’évaporation, la cristallisation ou la séparation chromatographique. Dans les installations, il se monte sur des brides standard, avec des raccords à pince ou à bride, des cellules d’écoulement spéciales et des options à bride boulonnée. Un couvercle de refroidissement optionnel l’aide à supporter les pressions et températures de process élevées. Des alliages spéciaux sont disponibles pour les environnements exigeants.

Quel modèle choisir ?

• PR53AC : une sonde compacte pour la production d’aliments et de boissons, avec certifications hygiéniques.
• PR53AP : une sonde longue pour les températures plus élevées, les cuves avec racloirs ou mélangeurs et les produits collants, avec certifications hygiéniques.
• PR53GP : une sonde pour la cristallisation du sucre et la fabrication d’édulcorants.

Versions Ex et accessoires

Les trois gammes existent en versions certifiées Ex pour les zones dangereuses : zone 0/1 IECEx/ATEX (Classe 1 Division 1 en Amérique du Nord) ou zone 2 (Classe 1 Division 2). Ces versions sont compatibles avec le transmetteur Indigo520.